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Crème de cassis et sirop : toutes nos recettes

Name: Essayez ces recettes originales à la crème de cassis
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 personne
Cuisine: crème de cassis
Ingredients: 5 ml de sirop de grenadine; 5 ml de crème de cassis; 45 ml de tequila (100% agave reposado); 22 ml de curaçao orange; 15 ml de jus de citron; 75 ml de jus d'orange; rondelle de citron vert pour la décoration

La crème de cassis est un ingrédient essentiel du kir qui essentiellement l'associe au vin blanc sec. Photo par Dominic Lockyer

La crème de cassis est une liqueur obtenue à partir de baies de cassis que l'on fait macérer dans de l'alcool. A l'origine, il s'agissait d'une gelée de cassis inventée à Dijon au 18ème siècle et utilisée à l'époque comme remède médicinal. C'est en 1841 que la gelée se déclina en boisson.

Indissociable à la réalisation de kirs, la crème de cassis s'emploie également dans la préparation de nombreux mets, sucrés et salés. Elle sublime magrets de canard et desserts à base d'agrumes et de poires.

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Crème de cassis maison

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Cette crème de cassis, célèbre en Bourgogne, sert de base à un apéritif célèbre dans le monde entier : le kir. Inventé par le Chanoine, il rendit Dijon connu à l'international. Ce cocktail de crème de cassis et de vin blanc (de préférence le Bourgogne Aligoté) se décline désormais en de multiples recettes. La crème de cassis est aussi utilisée dans les desserts et certains plats.